Pavlova

Našla sem novo najljubšo sladico :). Torta pavlova je takoooo lahka, osvežilna in enostavno odlična. A naj omenim še, da je tako lahka, da bi jo lahko sama pojedla v enem dnevu?

Tako, kot veliko ljudi, sem za pusta pekla krofe, nato pa še krhke flancate oz. hroštole po naše. Od te peke mi je ostalo veliko beljakov in tako sem se odločila za peko pavlove in mering oz. nebeških poljubčkov

Pavlovo naj bi ustvarili v čast ruski balerini Anni Pavlovi, ko je bila na turnerji na Novi zelandiji in Avstraliji. O tem kdo jo je pripravil, prvi ali drugi, se še kregajo. No toliko o tem vem, v več podrobnosti se mi ne ljubi spuščat, raje še eno pavlovo spečem ;D.

Najpogostje vidim pavlovo s sladko smetano in gozdnimi sadeži, jagodami ali kivijem. Obožujem kombinacijo smetane in jagod, tako sem pripravila Eton mess, ki je zelo podobna sladica pavlovi. Ker pa jagode trenutno niso še v sezoni, nesezonskega sadja pa ne rada uporabljam, sem se odločila za bolj eksotično sadje, ki ga imam tudi zelo rada. Ta je tako ali tako uvožen, sezona ne igra vloge v tem primeru. Vi lahko uporabite seveda katero drugo sadje, ki vam je bolj pri srcu, ampak ta kombinacija je res odlična. Uporabila sem mango,pasjonko, kivi, ananas, borovnice (ja ni sezona, ampak te uvožene so bile zelo dobre dejansko) in malo limete.

Poleg stepanja, pečenja in sušenja meringe, za ketere bolj potrebujte čas kot kaj drugega, ni kaj veliko dela. Stepanje smetane in rezanje sadja. Enostavno!

Sestavine

Meringe
4 beljaki (okoli 120 g)
230 g sladkorja v prahu
2 žlički škroba
1 žlička kisa/limone
3/4 žličke vinskega kamna
1 žlička vanilijevega ekstrakta

Nadev
300 g sladke smetane za stepanje
1/2 vanilijevega stroka
1 mango
pest ameriških borovnic
1/8 ananasa
1 kivi
1 pasijonka
2 žlički limetinega soka

Priprava

Pavlova
Segrej pečico na 150℃ in na velik pekač položi peki papir. V pomoč si lahko narišeš dva kroga s premerom 21 cm. Beljake stepaj na srednji hitrosti z električnim mešalnikom. Ko začnejo nastajati majhni beli mehurčki, dodaj vinski kamen in postopoma dodajaj sladkor med stalnim mešanjem. Povečaj hitrost na srednje-visoko in stepaj dokler ne dobiš sijoče puhaste zmesi, okoli 7-8 minut. Dodaj vanilijev ekstrakt in kis, premešaj. Zmanjšaj hitrost na najnižjo in vmešaj škrob. Beljake razporedi v narisana kroga. Z žlico ga lahko malo oblikuješ, saj bo obliko obdržal. V sredini naj bo rahlo nižji kot ob strani. Ko daš pekač v pečico, zmanjšaj temperaturo na 130℃ in peci 1 uro 10 minut. Ugasni pečico in med vrata pečice postavi kuhalnico, da se pečica in oblata postopoma ohladita. Pladenj vzemi iz pečice, ko je pečica ohlajena oz. čez 1 uro.

Nadev
Same meringe oz. oblate lahko shraniš za nekaj dni v nepredušni posodi. Smetano in sadje dodaj pred postrežbo. Stepi sladko smetano s strganimi semeni iz vanilijevega stroka. Stepena naj bo rahlo, tako, da komaj obdrži obliko. Sadje razreži na majhne koščke in ga premešaj z limetinim sokom.

Sestavi
Položi eno meringo oz. oblat na pladenj, nanj pa namaži polovico stepene smetane. Obloži s polovico pripravljenega sadja, gor pa položi drugo meringo. Dodaj drugo polovico smetane in sadja. Voila!

Dober tek 🙂