Skutina torta s cimetom

Po eni strani zelo rada poskušam klasične sladice, saj bi rada probala vse možne na tem svetu, po drugi strani pa najraje kombiniram nove okuse in teksture, zato me je ta skutina torta s cimetom tako pritegnila. Ni običajna sirova torta, saj ima še plast nekakšnega biskvita in cimetove kupčke v masi. Torta naj bi bila hibrid med sirovo torto in cimetovimi rolicami, ki so tudi ena mojih najljubših sladic (vem, veliko najljubših sladic imam :D). Takoj, ko sem zagledala recept na blogu The girl who ate everything , sem vedela, da more bit nenormalno dobra. In nisem se zmotila. Res je takoooo okusna in kremasta in cimetasta, mmm.

Skutino torto sestavlja plast biskvita, ki ni preveč puhast in je bolj podoben tistemu pravemu s kvasom (nekako imam raje recepte brez kvasa, čeprav imam zelo rada kvašene sladice). Med plastema biskvita je skutin nadev kateremu sem zmanjšala količino sladkorja, saj se mi je zdelo, da recept porabi res preveč sladkorja. Aja, pa še to, zakaj piše včasih sirova včasih pa skutina torta; originalen recept je cheesecake, kar pomeni, da je narejena iz kremnega sira Philadephia, to je potem sirova torta. Jaz sem se odločila namesto tega uporabit skuto in kislo smetano zato, da je torta lažja in malo bolj zdrava, z nekaj več proteini. Enostavno obožujem skuto in mislim, da je to v Sloveniji tako popularna in klasična sestavina, kot je v Ameriki kremni sir Philadephia. Sem pa za preliv uporabila dejansko kremni sir in s tem dodala k pravemu okusu sirove torte.

Zadnja komponenta, ki sestavlja tole čudovito stvar, so kepice polne okusa iz cimeta, masla in sladkorja med skutinim nadevom. Tako kot pravi nadev za cimetove rolice.

Verjetno se opazi, da slike izgledajo malo drugače kot ponavadi. To pa zato, ker je torto tokrat poslikala pro fotografinja Nina Stanič, ki je čudovita oseba z veliko talenti, med drugim piše tudi kuharsko knjigo! V sodelovanju so nastale te slike, ki so totalno v njenem stilu in jaz sem z njimi zelo zelo zadovoljna. Nina, hvala ti za dobro družbo in prelepe slike :)!

Ninino zgodbo in še več hudih slik lahko najdete na njenem blogu Nina Stanič ali na Intagramu @NinaStanic.

Sestavine

Testo 
125 g sladkorja
55 g masla
1 jajce
120 ml mleka
1 žlička vanilijevega ekstrakta
250 g moke
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke soli

Skutin nadev
320 g skute
180 g kisle smetane
120 g sladkorja
3 jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
2 žlici moke

Cimetov nadev
75 g stopljenega masla
175 g sladkorja
3 žlice cimeta

Preliv s kremnim sirom
70 g kremnega sira Philadelphia
40 g masla na sobni temperaturi
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
80-120 g sladkorja v prahu

Navodila

Ogrej pečico na 180°C in namasti okrogel pekač premera 23 cm ali ga obloži s peki papirjem.

Testo
Z električnim mešalnikom stepaj maslo s sladkorjem 3 minute, dokler ni maslo bolj svetlo in puhasto. Dodaj jajce, mleko in vanilijev ekstrakt, miksaj še 1 minuto. V drugi posodi zmešaj moko, pecilni prašek in sol, to dodaj v maslo in zmešaj na nizki hitrosti. Polovico mase razporedi na dno pripravljenega pekača. Masa bo zelo gosta in lepljiva, zato si lahko pomagaš z namaščenimi rokami. Plast bo zelo tanka, ampak bo med pečenjem narasla. Daj na stran in pripravi nadeva.

Skutin nadev
Skuto spasiraj s paličnim mešalnikom, nato dodaj sladkor in vanilijev ekstrakt. Mešaj 1 minuto, nato dodaj jajca, enega za drugim. Med vsakim maso dobro premešaj, nato vmešaj še moko. Prelij skutin nadev v pekač na plast testa.

Cimetov nadev
Zmešaj stopljeno maslo, sladkor in cimet. Cimetov nadev z žlico po kupčkih polagaj na skutin nadev. Pri tem pazi, da cimetovega nadeva ne daš preveč ob rob, saj bi lahko ušlel iz skutinega nadeva.

Sestavi
Ostalo polovico testa razporedi po vrhu skutine torte, pri tem si pomagaj z žlico. Ni tako pomembno, da je testo zelo dobro razporejeno. Peci 45-60 minut, dokler ni skorja zlato-rjave barve. Pusti, da se popolnoma ohladi. Naredi preliv.

Preliv
Stepaj maslo 1 minuto, nato dodaj vse ostale sestavine in stepaj še 3 minute. Preliv prestavi v slaščičarsko vrečko (ali zip vrečko z zadrgo) in na enem robu odreži zelo majhen košček. Prelij čez ohlajeno skutino torto.

Dober tek :)!