Rabarbarino pecivo

Letos sem pa kar izkoristila rabarbaro, končno! Tukaj je nov recept za rabarbarino pecivo s crumblom.

Mimogrede, ne vem zakaj povsod na internetu vidim zelo rožnato rabarbaro, ki zelo privlačno izpade v sladici, ko pa grem na tržnico najdem večinoma zelene z nekaj rožnatega. Druga vrsta? Druga klima? Ne vem, ampak v redu, delamo s tem kar imamo :).

Rabarbarino pecivo s crumblom je iz sočnega biskvita, osvežilne rabarbare in sladkega hrustljavega crumbla z ovsenimi kosmiči. Če imate radi rabarbaro vam bo to zelo všeč.

Lani sem spekla nekaj podobnega, jabolčno crumble torto s cimetom (recept je samo v angleščini), ki je temu pecivu v bistvu zelo podobna saj sem tokrat uporabila isti biskvit, sem pa hotela malo drugačen nadev in crumble in dobili smo tole rabarbarino pecivo s crumblom! Hm, kaj pa jabolka in rabarbara skupaj v nadevu? Idej nikoli ne zmanjka.

Rabarbarino pecivo s crumblom je enostavna in hitra sladica za nedeljo ali kar tako. Pecivo je najboljše sveže, zdrži pa tudi par dni v zaprti posodi.

Sestavine

Biskvit
55 g masla, na sobni temperaturi
85 g sladkorja
1 jajce
125 g kisle smetane
125 g moke
1/4 žličke sode bikarbone
1/2 žličke pecilnega praška
1 tsp vanilijevega ekstrakta
1/4 žličke soli

Nadev
325 g rabarbare
10 g vanilijevega sladkorja (1 paket)
1 žlička škroba ali vanilijevega pudinga v prahu
1/2 žličke ingverja v prahu
1/2 žličke cimeta
1/2 žličke kardamoma

Crumble
50 g ovsenih kosmičev
40 g rjavega sladkorja
50 g sladkorja
1 žlička cimeta
1/2 žličke ingverja v prahu
1/2 žličke kardamoma
3/4 žličke soli
100 g masla, stopljenega
175 g moke

Navodila

Crumble
Vse sestavine razen masla in vanilije zmešaj v posodi. Nato dobro vmešaj stopljeno maslo in vanilijo. Pritisni crumble na dno posode.

Nadev
Nasekljaj rabarbaro na majhne koščke in jo zmešaj z vsemi drugimi sestavinami za nadev.

Biskvit
Ogrej pečico na 180°C. Pekač premera 20 x 20 cm namaži z maslom ali ga obloži s peki papirjem.
V posodi stepaj maslo s sladkorjem, dokler ni masa svetla in puhasta, okoli 3 minute na visoki hitrosti. Dobro vmešaj jajce, nato dodaj še kislo smetano in vanilijo. Mešaj še pol minute. V drugi posodi zmešaj suhe sestavine – moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Dodaj jih k maslu in vmešaj ravno toliko, da se vse enakomerno razporedi. Razmaži maso za biskvit na dno pripravljenega pekača. Na maso enakomerno razporedi pripravljen rabarbarin nadev. Nato potresi narejen crumble po rabarbari, naredi nekaj večjih in nekaj manjših drobtin crumbla. Peci 40-50 minut in preveri, če je pečeno tako, da v sredino peciva zapičiš nož ali zobotrebec, če pride ven z nekaj drobtinami je pečeno, če je gor mokra masa pa še ne.

Za po vrhu sem naredila še preliv iz nekaj sladkorja v prahu in mleka, ki sem ga v črtah nanesla po pecivu. To naredi po želji!

Pusti, da se ohladi, nato nareži in pojej. Dober tek!

PS. Zelo rada uporabljam Pinterest, ki je moja najljubša platforma za dobivanje novih idej. Če ga uporabljaš tudi ti, mi ne pozabi slediti za veliko sladkih idej 🙂